2011-09-30 22:30
2010年 09月15日
【陳彥豪╱台北報導】全台柿子最大產地嘉義縣番路鄉，將於10/9~10/10舉辦「番路柿子節」，今年首度設計出8道以柿子入菜的料理，名為滿柿全席，...
2011-09-30 22:20
2009-11-14
中國時報
黃麗如／嘉義報導
一般人以為柿餅的故鄉在新竹，其實，正港的柿餅原鄉在嘉義縣番路鄉……
秋天是吃柿子、品柿餅的季節，前往阿里山必經的嘉義縣番路鄉沿路都在賣柿子，路邊的柿子紅通通的掛在樹梢，視野所及一片金黃，洋溢幸福的 香氣。當中最閃亮的建築就是番路鄉農會的供銷部，橘黃色的明亮外觀讓人不由自主想一探究竟。供銷部的工作人員張登溢說：「這裡是柿子的城堡、柿子的SPA...
2011-09-29 22:32
市售甜柿通常以果實的大小重量來決定價格，實際上果實大小並不是決定甜柿品質的惟一因素，一般甜柿品質品質之良窳應以果量、果形、外觀色澤、所含全可溶性固形物及果肉口感作為判決甜柿品質之指標。分項指標敘述如下：
果實重量：依單果重量多寡從6A(兩)~12A(兩)...
2011-09-29 18:45
柿子入藥，包括柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅，甚至柿餅上那層白色的柿霜，都各有不同的療效；《本草綱目》就有記載：「柿 子味甘，性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤 肺化痰、治療熱咳。」《隨息居飲食譜》：「鮮柿甘寒，養肺胃之陰」，用於燥熱咳嗽、口乾口渴。剛剛好台灣冬季乾冷，常常讓人感覺口渴、喉乾，吃吃柿子能潤 澤口咽部。
• 柿餅：味甘澀，性寒，有潤肺、澀腸的功效，主治熱咳、咳血、便血等症。
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2011-09-29 18:44
在營養上之功能
柿子的營養價值很高，且糖度可高達18度。每100公克的柿果中含有蔗糖、葡萄糖、等醣類15公克，蛋白質1.2公克，脂肪0.2公克及果膠、單寧酸、 磷、鐵、鈣、碘等礦物質；且維他命A、B、C含量遠高於蘋果、梨、桃等，尤其維他命C和糖份比一般水果高1～2倍，澱粉含量更高達15%，有「木本糧食」 的美譽。
• 未成熟的柿子「不」吃：因為未成熟柿子含有鞣酸，吃起來有澀味，鞣酸容易與鐵結合，會妨礙鐵的吸收，而且空腹吃太多，易嘔吐、噁心。
• 糖尿病者不宜吃：因為柿子含糖高，易使血糖升高。
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2011-09-29 18:43
甜柿在樹上自然脫澀，成熟採收後不必脫澀處理即可食用。甜柿的成熟度係以果皮 色為判定基準，通常，果皮由黃色轉為橙紅色（富有）或赤紅色（次郎及花御所），果頂與果基（靠近果梗端）著色均勻，果肉由黃白色轉為橙黃色，果頂尚未軟 化，為甜柿的採收適期。太早採收，則果實稍硬，糖度低，品質不佳；太晚採收，則果實容易軟化，不耐貯藏。採收時，將果實以採果剪自果梗處剪下，切口與果蒂...
2011-09-29 18:41
生理障害
徵狀
發生時期與原因
栽培管理對策
蒂裂症
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2011-09-29 18:38
一、土壤環境
甜柿對土壤適應性廣，土壤以土層較深、保水力強、排水良好且富含有機質的粘質與砂質壤土為佳，土壤酸鹼度以pH5.5～6.8為優。若排水不良易引起生理 障礙，根群受到限制，影響植株生長，果實品質低劣。因甜柿栽培有低溫需求，故多栽培於海拔在600～1500公尺之坡地果園。在嘉義縣番路鄉、竹崎鄉、梅 山鄉等地區之坡地果園土壤幾乎均為強酸性土壤，酸鹼值常介於3.5～5.0間，強酸性之土壤環境易造成大量元素之吸收利用效率降低及鈣、鎂元素之缺乏，以...
2011-09-29 18:37
柿為柿樹科，屬落葉性果樹，柿子果實色澤美麗、營養豐富、滋味甜美。柿子的品種很多，一般分為甜柿與澀柿兩大類，甜柿的果實會在枝上自行脫澀，可直接食 用，而市面上所販售的「筆柿」，則是由日本引進的新品種，筆柿是一種不完全的甜柿，除了甜度特別高，口感也十分香Q。澀柿可分為水柿和紅柿，水柿又稱「脆...
2011-09-29 18:30
「七月石榴八月梨，九月柿子黃了皮」，九至十一月是水柿盛產的季節，番路鄉的水柿（浸柿）產量高居全省第一，質脆味甘，所以又叫「脆柿」。新近量產 的日本 新品種「甜柿」及「蜜柿」，亮麗的外型，脫俗的口感，是新興的高級水果，令人垂涎，以優質柿果烘乾製成的柿餅，特具風味，ＱＱ甜甜地，是老奶奶最愛給寶貝 孫子的乾果。
農曆九月，柿子上市了。好柿與「好事」諧音，有吉祥之意涵，而柿果色澤討喜，也帶有濃濃的傳統節慶意味，根據中國文獻的考證，柿子原產 我國長江一帶，是我國原生果樹之一，已有三千年的裁培歷史。別稱紅柿、柿子、香柿、毛柿。而台灣柿則約在250年 前從福建、廣東引進，主要分植在苗栗、台 ...
