六、你們對柿子的營養與禁忌了解有多少？
2011-09-29 18:44
柿子的營養價值很高，且糖度可高達18度。每100公克的柿果中含有蔗糖、葡萄糖、等醣類15公克，蛋白質1.2公克，脂肪0.2公克及果膠、單寧酸、 磷、鐵、鈣、碘等礦物質；且維他命A、B、C含量遠高於蘋果、梨、桃等，尤其維他命C和糖份比一般水果高1～2倍，澱粉含量更高達15%，有「木本糧食」 的美譽。
在營養上之功能
柿子的營養價值很高，且糖度可高達18度。每100公克的柿果中含有蔗糖、葡萄糖、等醣類15公克，蛋白質1.2公克，脂肪0.2公克及果膠、單寧酸、 磷、鐵、鈣、碘等礦物質；且維他命A、B、C含量遠高於蘋果、梨、桃等，尤其維他命C和糖份比一般水果高1～2倍，澱粉含量更高達15%，有「木本糧食」 的美譽。
• 未成熟的柿子「不」吃：因為未成熟柿子含有鞣酸，吃起來有澀味，鞣酸容易與鐵結合，會妨礙鐵的吸收，而且空腹吃太多，易嘔吐、噁心。
• 糖尿病者不宜吃：因為柿子含糖高，易使血糖升高。
• 柿子皮不要多吃：柿子皮含有較多鞣酸。
• 患有慢性胃發炎、胃排空能力差、消化不良者不宜吃：因為柿子性寒，且容易消化不良。
• 《隨息居飲食譜》：「柿子不可與蟹同食」，因為這兩種食物都屬寒性，一起食用會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。
• 不宜和其他高纖維食物一起吃：會更難消化。
• 空腹、饑餓時不宜食用：空腹食柿，柿子在胃中結成硬塊，產生柿石。
• 過度勞累、疲乏時不宜食：此時五臟乏力、消化差，不宜再吃難消化的食物。