一、土壤環境
甜柿對土壤適應性廣，土壤以土層較深、保水力強、排水良好且富含有機質的粘質與砂質壤土為佳，土壤酸鹼度以pH5.5～6.8為優。若排水不良易引起生理 障礙，根群受到限制，影響植株生長，果實品質低劣。因甜柿栽培有低溫需求，故多栽培於海拔在600～1500公尺之坡地果園。在嘉義縣番路鄉、竹崎鄉、梅 山鄉等地區之坡地果園土壤幾乎均為強酸性土壤，酸鹼值常介於3.5～5.0間，強酸性之土壤環境易造成大量元素之吸收利用效率降低及鈣、鎂元素之缺乏，以 致甜柿果實因營養生理障礙所造成之果頂軟果、蒂部裂果及著色不良等問題，嚴重影響產量品質及收益，因此進行肥培管理之前必需先進行土壤改良。
(一) 坡地果園土壤酸化之原因
1. 酸性土產生於高溫多雨區，土壤母質風化速度快，降雨將土壤中風化生成之鈣鎂等鹼性鹽基物質淋洗而流失。或土壤母質所含硫化物多，經微生物氧化後產生硫酸，使土壤呈現酸性。
2. 長期不當施用酸性肥料，會使土壤pH值降低。如過磷酸鈣中含有游離硫酸，施入土中產生硫酸根，氯化鉀施入土中產生鹽基與氯離子等酸根殘留土壤中，使土壤逐漸酸化。
(二) 酸性土壤對植物養分有效性之影響
1. 大量元素：
在強酸性土壤之微生物對有機氮的分解能力顯著降低，硝化細菌對酸性甚敏感，pH 6以下時硝化作用降低。固氮菌活性在pH 6以下也降低。氮素有效性以土壤pH值6～7.5時最佳；當pH低於5.5時會引起磷被固定而成磷酸鐵和磷酸鋁，土壤中磷的有效性降低；而酸性土壤中鉀易 淋洗流失而含量低，作物無法充分吸收利用。施用石灰使鈣替換吸附性鉀而釋放於土壤溶液中供作物吸收。但如施用過量石灰資材，反而會引起鈣與鉀產生拮抗作 用，鈣多時會影響作物對鉀之吸收量減少； 鈣、鎂在土壤pH值在5.5以下時易流失，無法充分供果樹所需，施用石灰資材可改善。
2. 微量元素：
強酸性土壤中，鐵、錳溶解度大，易過量而發生毒害，pH增加溶解度隨之降低，pH值達7.0以上時，鐵、錳活性低，易產生缺乏；酸性砂質土壤的鋅易被淋洗 流失，引起缺鋅現象，此時，過量施磷肥會發生缺鋅之症狀；酸性土壤環境下，硼易遭淋洗流失，且B／Ca臨界比值為1／1500，故酸性土壤若施用過量石灰 可能導致硼缺乏。各養分要素在pH值約6.0～6.5範圍有效性最佳，因此若施用石灰資材改良酸性土壤須注意不可過量，可避免因而造成微量元素缺乏之負面 影響。