八、你們知道要如何選購好吃的甜杮？
2011-09-29 22:32
市售甜柿通常以果實的大小重量來決定價格，實際上果實大小並不是決定甜柿品質的惟一因素，一般甜柿品質品質之良窳應以果量、果形、外觀色澤、所含全可溶性固形物及果肉口感作為判決甜柿品質之指標。分項指標敘述如下：
果實重量：依單果重量多寡從6A(兩)~12A(兩) 分級，越重價格越高。
果實形狀：果形整齊飽滿，需具有品種特有之形狀如富有品種果形為扁圓形，次郎品種果形為扁方形及花御所品種果形為寶珠形。
果實外觀：表皮光滑，需無凹陷、壓傷、藥斑、褐斑、裂隙、水漬及傷疤等癥狀且沒有裂萼及果底裂果之情形。
果實色澤：果皮外表顏色橙紅色，果色均勻外表皮光滑。
果肉外觀：果肉色澤橙紅鮮豔，褐斑少。
果肉口感：果肉質地細緻，甜脆新鮮，風味濃郁，食用時無澀味、及異味不能有軟化現象。
總可溶性固形物：全可溶性固形物含量(即糖度)應在15oBrix以上，越高表示品質越好。